Cá Kho Tộ

Vật liệu: 1 lb ruỡi cá catfish, cắt miếng mỏng độ 1 inch 3 muỗng canh đường dạrk brown sugar hay Molassi 3 trái ớt khô xay nát 1/3 cup nước dừa tươi muối bỉển, bột gnat (chút xiú) 2 tép tỏi lớn xay nhỏ 2 muỗng canh dầu bắp 1 muỗng càfê tiêu sọ dập dập 3 muỗng canh nước mắm mặn 2 tép hành lá thái nhỏ

Cách làm:- Rửa cá cho thật sạch với nước muối, cạo thêm cho kỹ da cho hết nhờn. - Ướp 2 bên mặt cá với muối và tiêu. Cho một chút dầu vaò xoong, chờ nóng lên cho đường vào, chờ đường hơi trở màu nâu cho tỏi, hành vào phi thơm, chờ nước màu thành màu nâu, đổ nước mắm, ớt, tiêu, bột ngọt đảo đều. - Cho cá vào trở đêu 2 mặt cho thấm nước màu, bớt lửa xuống nấu lửa riu riu thấy cá vàng nâu là được, đừng nấu lâu quá cá rục hết ngon. - Thêm ít tóp mỡ vào thì cá càng ngon hơn, rắc thêm tiêu trước khi ăn.