Sườn rim mặn

Nguyên liệu :

Sườn non: 500 gam
Hành tím
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu. 

Thêm 1 ít hạt mè trắng tùy thích...









Sườn đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Nấu sôi một nồi nước nhỏ, cho sườn vào chần qua khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch cho sạch bẩn và mùi hôi

Đem ướp sườn với một ít hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị

Sau khi ướp cho sườn vào nồi, đặt lên bếp đảo cho sườn se lại, đổ thêm nước cho ngập sườn, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút cho sườn chín mềm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào nấu với một ít nước, đến khi đường ngả sang màu vàng  cho sườn vào xào, đảo đều tay...

hay xài bằng nước mầu dừa cũng được....

Nêm lại gia vị nước mắm, bột nêm, đường cho vừa ăn, nấu tiếp khoảng 5 – 10 phút cho cạn bớt nước thì tắt bếp. Múc sườn ra đĩa, rắc lên một ít hạt tiêu & mè trắng..

Cách làm phá lấu tai heo

Phá lấu là món ngon của người hoa được rất nhiều người ưa thích , là một món để lai rai , ăn cơm cũng được và ăn với bánh mì cũng rất ngon . Món này thường được làm từ đồ lòng heo như lưỡi heo , bao tử và tai heo . Riêng mình thì hay làm với tai heo và thịt ba chỉ , vì tai heo có gân cho độ giòn , thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ cũng dễ ăn. 

Nguyên liệu:

Tai heo : 01 cái
Thịt ba chỉ : 01 dây mõng khoảng 200-300 gr
Dừa tươi : 01 trái
Gia Vị : Dầu hào , nước tương , đường , muối , bột ngọt ,ngũ vị hương , hồi , đinh hương , hành tím , tỏi , tiêu

Cách làm:

– Tai heo làm sạch sẽ cho vào nước sôi , luộc vừa chin tới vớt ra ngâm qua nước lạnh , cắt tai heo theo chiều dọc thành 2 miếng , ướp chung với thịt ba chỉ các loại gia vị trên , 1 muỗng canh dầu hào , 2 muỗng canh nước tương , 1 muỗng canh đường , ½   muỗng cà phê bột ngọt , ½  muỗng cà phê ngũ vị hương , hành tỏi băm nhỏ . Thời gian ướp từ 30 phút trở lên là được

– Bắt chão lên bếp chờ nóng cho dầu ăn vào , gắp tai heo và thịt ba chỉ cho vào chão chiên cho vàng mặt với lữa nhỏ thôi , đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt , nếu trái dừa nhỏ ít nước thì thêm nước lạnh , đổ luôn nước ướp thịt vào , lúc này có thể cho thêm 1 hoa hồi hay còn gọi là tai vị và 3 cái đinh hương vào ,chờ nước sôi lên vặn lữa nhỏ lại , nêm nếm lại cho vừa ăn khi nước trong nồi gần cạn , thịt chuyển màu nâu đẹp là được rồi .

– Mách nhỏ : Khi luộc tai heo dùng đủa xâm thấy vừa chín là được , đừng luộc mềm quá khi ăn sẽ mất giòn ngán lắm . Khi nước gần cạn bạn cho thêm 1  muỗng cà phê tương ớt vào , nước sẽ có độ sánh và màu cũng đẹp hơn , hoa hồi và đinh hương chỉ làm tăng thêm mùi vị , nên nếu không có cũng không sao ,nhớ đừng cho nhiều mùi sẽ hăng lắm.

Nem nướng Brodard

3 lbs nạc đuì không da hoặc thịt nạc vai (nhờ chợ xay dùm 3 lần)
1 lbs tôm lột vỏ xay cho nhuyễn
1/2 cup mỡ thái hạt lựu nếu xài nạc đùi
Gia vị ướp:
6 muỗng canh nước mắm
6 muỗng canh đuờng
10 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh bột năng
1 muỗng canh thính
2 muỗng cafe tiêu trắng xay nhuyễn
10 tép tỏi thiệt lớn xay nhuyễn
1/2 gói bột nổi alsa
1 tsp muối diêm
5 - 7 giọt màu đỏ
2 tbsp rượu Mai quế lộ


Cách làm:

Cách 1

Lấy cái thau nho nhỏ bỏ thịt xay va tom xay vào để đó.

Lấy caí tô bỏ hết tất cả gia vị khuấy lên thiệt là đều rồi đổ vô thau thịt. Lấy cái cối bỏ thịt và gia vị vào, quết lên cho thật đều, tới khi thịt thật là nặng tay. Đem để tủ lạnh qua đêm

Ngày mai lấy ra quyết thêm 1 lần nữa cho nem dẽo dai

Bắt chảo nhỏ vô khoảng 1/2 muổng canh dầụ cho từng miếng ép xuống chiên, vừa chiên vừa lăn, lăn qua lăn lại cho đều
Có thể viên cục cục hấp ruì nướng oven 375 F. Có thể bỏ vào freezer để sau này chiên cũng được.

Cách 2

Mua gói bột nem nướng pha sẵn và ướp theo chỉ dẫn, nhưng theo chỉ dẫn thì hơi mặn nên tăng lượng thịt lên thêm 1lbs nữa thì sẽ vừa ăn hơn
Ướp thêm vô trong thịt tỏi xay và tí rượu Mai quế lộ xong để thịt thấm vài giờ sau là nướng được

Nếu muốn nem đỏ cho thêm tôm và vài gịot màu đỏ vô thịt trưóc khi cho gói gia vị vô

Làm tương chấm nem 

Nấu chừng 1/3 chén nếp với nước  súp gà vừa đủ để thành cháo.
Đánh hoặc xay cháo cho nát nhuyễn

Phi hành + dầu ăn + 1/2 chén tôm tươi luộc chin bóc vỏ xay tơi nhuyễn xào lên cho hơi vàng đều. 

Nêm một ít muối + nước mắm + ít đường cho vừa ăn. 

Trộn chung cháo vô nấu cho sôi lên (nhớ đừng vặn lửa lớn). 

Cuối cùng bỏ tròng trắng trứng vô khoáy nhẹ, bỏ một ít dầu hột điều cho có màu đẹp.

Nem thì mình đã làm trước rồi bỏ vô từng bao nhỏ, đem cất dự trữ trong frozen, nên khi nào muốn ăn thì mình đem ra xả đá là có ăn lien. Bỏ nem vô bao và bóp cho dài ra.

Dùng muỗng thoa dầu tém cho gọn lại, sau đó cho vô food wrap gói cho tròn lại, sau đó lăn lăn cho nó tròn.

 Đem lên chảo nướng, lăn nem qua lại cho đều đến khi cháy xém là xong

1 cây nem cắt ra làm 2 ta cuốn được 2 cuốn

Tương chấm gỏi cuốn

*Tương

· 100 ml hoisin sauce
· 100 ml nước lạnh
· 50 gr bơ đậu phộng
· 20 gr đường cát trắng
· 1 muỗng cà phê giấm táo (hay giấm ăn bình thường cũng được)
· 2 muỗng cà phê tương ớt
· 2 tép tỏi, băm nhuyễn
· 2 củ hành khô, băm nhuyễn
· 15 ml dầu ăn

*Đồ chua ăn kèm

· 1/2 củ cà rốt
· 1/3 củ cải trắng
· 15gr đường cát
· 15 ml giấm táo (hoặc giấm thường)

*Nguyên liệu khác

Ít đậu phộng rang, giã nhỏ, không cần nhuyễn đâu nhé
Ớt tươi, thái lát nhỏ

Cách làm tương chấm:

1. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tiếp hành tỏi vào phi thơm

2. Hòa hoisin sauce với nước lạnh rồi cho vào chảo hành tỏi, đảo đều cho sôi

3. Tiếp theo bơ đậu phông, đường, tương ớt vào, đun sôi

4. Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì cho giấm vào, đảo đều, tắt bếp

Tương đen mua về vốn dĩ đã có vị măn nên không cần nêm mắm muối gì cả, chỉ dùng giấm và đường để điều chỉnh vị. Tương làm ngon có vị ngọt ngọt, hơi chua, và beo béo. Và vì gỏi cuốn sẽ chấm với rất nhiều tương, nêm tương hơi nhạt tí là được. Khi ăn với gỏi cuốn thì thêm ít ớt tươi, đâu phộng, và đồ chua.



Cách làm đồ chua như sau:

-Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.

-Trộn đường và giấm theo tỉ lệ 2:1.

-Cho cà rốt, củ cải vào ngâm qua đêm (hoặc ít nhất 3h), đồ chua  làm vào buổi tối, sáng hôm sau cuốn gỏi và nấu tương.

Cà ri dê

Nguyên liệu:
– 1 kg thịt dê, 1 chút rượu trắng.
– 1.5 kg khoai tây, 3 cây sả, Khoảng 1/2 lạng tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Khoảng 1 lạng hành tím cũng nhỏ mà băm.
– 1 lon nước cốt dừa, 1 lọ cà ri dầu, 1 thìa canh bột cà ri Nị.- 1 lon nước dừa (hoặc 1 quả dừa tươi)
– 1 thìa cà phê muối + 1 củ gừng - 3 thìa đường.
– 1 ít hạt tiêu xay
– Gần 1 Lít sữa tươi, Ăn kèm với bánh mỳ, không thì bún cũng được.

Cách làm:
– Thịt dê bóp muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng và gừng đã băm nhuyễn khoảng 15 phút để khử mùi. Đun nước sôi với vài khúc mía rồi trần qua sẽ khử được mùi hôi của thịt Dê. Rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước.

– Thịt Dê thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành, một ít tỏi, muối, đường, gia vị, 1 thìa bột cả ri . Ướp khoảng 15 phút thì cho vào 1/3 lọ cà ri dầu. Trộn đều, để khoảng chừng 1 giờ đồng hồ cho ngấm.

– Khoai tây gọt vỏ cắt thành miếng to to, rán sơ qua cho vàng.

– Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to, đổ 1 ít dầu ăn, cho hành, tỏi, 1 cây sả băm nhuyễn và 1 thìa gừng thái sợi vào và xào lên cho thơm. Cho thịt dê vào xào cho săn thịt.

– Cho thịt và nước dừa tươi, sả thái từng đoạn dài dài khoảng 2 đốt ngón tay, đập dập. Hầm lửa vừa vừa để còn hớt bọt nữa. Khi thịt mềm, cho khoai tây và sữa tươi vào. Để lửa nhỏ vì nếu lửa to thì sữa sẽ nổi váng. Nêm nếm vừa ăn. Khi sôi thì bắc ra cho nước cốt dừa.

– Ăn cà ri dê với bánh mỳ là phù hợp nhất, tuy nhiên các bạn có thể thưởng thức chung với cơm

Cách làm thịt dê không có mùi hôi khi làm cà ri dê

Cách 1: 
– Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm.
– Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm.
– Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa…

Cách 2: 
– Khi xào thịt dê cho thêm bột cari vào cũng khử được mùi hôi.
– Nếu nửa cân thịt dê bạn cho khoảng 1/3 đến 1/2 thìa bột cari là đủ.

Cách 3: 
– Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt.
– Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.

Cách 4: 
– Hãy cho một lượng thích hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào rồi xào thì mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.

Cách 5: 
– Lấy một tí giấm, hoặc vắt hai trái chanh vào tô thịt dê, chế vô một ít dầu ăn, trộn đều và đem cất trong tủ lạnh trong vài giờ đồng hồ, mùi dê sẽ bớt đi.

Cách 6: 
– Người ta còn có thể khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn. Sau đó xả lại bằng nước lạnh. Hoặc có thể thay bằng bia để khử mùi.

Cách 7: 
– Trụng sơ thịt dê trong nước sôi có vài tép xả hoặc 1, 2 khúc mía.

Món gà tây trong ngày lễ Tạ ơn

Thật may cho các chú gà tây, lễ Tạ ơn chỉ xếp thứ 2 sau Giáng sinh. Nhưng cũng không may cho chúng, thịt gà tây là thực đơn chính cho cả 2 dịp. Riêng lễ Tạ ơn có hơn 46 triệu con gà phải nằm trên bàn ăn của các gia đình.

Đổi lại, người Mỹ rất yêu cái tên gà tây. Họ gắn tên bang của mình với tên loài vật này. Nào là Texas, Bắc Carolina, Creek, Louisiana hay Creek Arizona. Người Mỹ cũng có hẳn một Liên doàn gà tây nhưng chẳng chú gà nào là thành viên cả.

Theo thống kê có đến 88% người Mỹ ăn gà tây vào dịp lễ Tạ ơn. Chỉ 5% cho mình là người ăn chay.

Ngày lễ Tạ ơn ở Mỹ là ngày để tất cả mọi người gửi lời cảm ơn đến những người khác, đó cũng là dịp để mọi thành viên trong gia đình sum họp và chuẩn bị bữa ăn gia đình.

Lễ thường được tổ chức vào ngày thứ Năm thứ tư của tháng 11 ở Mỹ hoặc vào ngày thứ Hai thứ hai của tháng 10 tại Canada.

Người ta thường được nghỉ 4 ngày cuối tuần cho ngày lễ này tại Hoa Kỳ. Họ được nghỉ làm, nghỉ học vào ngày thứ Năm và thứ Sáu của tuần đó.


Lễ tạ ơn là "khoảnh khắc" của món gà tây, bánh nướng bí ngô, của món ngô..., ngày để bạn cùng người thân trong gia đình làm vài điều thú vị. Đó là dịp để mọi người cùng sum vầy, cùng làm những món ăn ngon, là dịp cho các em bé sơn màu, vẽ tranh..., là dịp để chúng ta nhớ rằng mình nên gửi thiệp điện tử hoặc làm gì đó ý nghĩa để gửi lời cảm ơn đến bạn bè, gia đình, đồng nghiệp... của mình.











Nguyên liệu:


- 1 con gà tây tươi khoảng 5 kg, rửa sạch, dùng giấy thấm lau thật khô cả trong và ngoài con gà

- 2 củ hành tây, cắt làm tư

- 2 củ cà rốt, cắt thành từng miếng lớn

- 1 quả chanh cắt làm 8

- 2 củ tỏi to, lột bớt lớp vỏ khô rồi cắt ngang
- 3 nhánh cần tây, cắt khúc
- Vài nhánh hương thảo, húng quế

- 1 chén nhỏ dầu ăn (tốt nhất là dầu ô liu)

- Muối, tiêu





Cách làm :


1. Làm nhân nhồi:

Cho tất cả hành tây, cà rốt, tỏi, chanh, lá húng quế, lá hương thảo, cần tây vào một cái âu lớn

Cho dầu ăn vào, thêm muối cho đậm rồi trộn đều

Để phần nhân cho ngấm

2. Nướng gà:

- Bật lò trước cho nóng, chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C

- Lưu ý: khi làm gà bạn phải chú ý rửa sạch trong và ngoài con gà, dùng muối, chanh bóp sạch rồi thấm khô bằng giấy thấm.

Khi làm gà phải dùng thớt riêng cho đồ sống.

- Chặt cổ gà bỏ ra

- Cắt phần đầu cánh gà ra một bên

- Tiếp đến nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào bụng gà

- Bạn nên dùng tay để nhồi cho thật đều

- Rồi dùng dây buộc cố định con gà từ cổ vòng qua cánh xuống đùi và chân, bắt chéo hai chân gà và cột chặt lại. làm như vậy con gà có hình dáng đẹp hơn và không bị chảy phần nước ngon trong bụng ra ngoài

- Đặt con gà lên khay, tưới đẫm dầu ăn, xoa cho đều trên bề mặt da gà

- Rắc muối, tiêu đều

- Rồi cho vào lò nướng

- Khi nướng được 30 phút thì hạ bớt nhiệt độ xuống 180 độ C và tiếp tục nướng trong 2 giờ nữa

- Sau đó bỏ gà ra khỏi lò, lật lại rồi cho vào lò nướng tiếp ở 220 độ C để gà có màu nâu vàng bóng đẹp mắt. Phần này chỉ cần thêm 10 phút là được.

- Tắt lò lấy gà ra

- Cắt bỏ dây buộc ban đầu rồi để nguội

Thế là bạn đã có món gà tây hoàn hảo cho bữa tối đặc biệt rồi

Xôi gà nướng

Nguyên liệu:

-1 con gà nướng sẵn có bán ở chợ Mỹ hoặc Costco (rotisserie chicken)

-3 cup nếp hiệu Ba Cô Gái

-3 1/4 cup nước súp gà

-Ngũ vị hương, đường, tiêu, nước tương, hành phi, dầu ăn, dầu mè

-Củ cải muối xắt sợi mỏng, ngâm nước cho bớt mặn, vớt ra, vắt khô

-Hành phi

-Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, đâm hơi nát

Cách làm:

-Nếp vo sạch, cho vào nồi cơm điện, cho nước súp gà, bật lửa nấu như nấu cơm. Khi xôi chín, xới đều, tắt lửa, đậy nắp để xôi được nóng

-Thịt gà xé miếng vừa ăn, phần xương bỏ. Có thể chỉ dùng phần ức gà, phần gà còn lại để dành ăn món khác.

-Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho thịt gà + 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê dầu mè + 2 muỗng cà phê nước tương + 3 muỗng canh củ cải muối, trộn đều cho đến khi thịt gà thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Tắt lửa, bắt chảo thịt gà ra khỏi bếp.

Cách trình bày:

-Cho xôi ra dĩa, bên trên để thịt gà + hành phi + đậu phộng rang.

-Xôi gà ăn nóng, kèm với nước tương rất ngon.

Cơm rượu

Nguyên liệu:

-4 cup nếp hiệu Ba Cô Gái

-4 cup nước lọc

-1 gói men làm cơm rượu hiệu Bà Năm Gia Định (mỗi gói có 12 viên nhỏ)

-1 muỗng cà phê muối pha với 1/2 cup nước ấm

Dụng cụ:

-1 mâm lớn, dùng bao ny lông đậy đồ ăn bao mâm lại để khi làm xong đỡ tốn thời gian rửa mâm

-1 thố lớn để đựng cơm rượu

Cách làm:

-Nếp vo sơ, cho vào nồi cơm điện, cho vào 4 cup nước, nấu như nấu cơm bình thường

-Men cơm rượu giã nát

-Khi cơm nếp chín, trút ra mâm, dàn cơm nếp đều lên mâm, để khoảng 15 phút cho cơm nếp nguội bớt (nếp nóng quá sẽ làm chết men)

-Rải men lên cơm nếp, trộn thật đều để mỗi hột cơm nếp đều thấm men.

-Nhúng tay vô nước muối cho tay hơi ướt, lấy một ít cơm nếp (khoảng 1 muỗng cà phê), vo viên tròn, sắp vào thố. Lần lượt làm cho đến khi hết cơm nếp. Sau khi vo hết, rưới nước muối còn dư lên thố cơm rượu.

Đậy nắp thố, dùng khăn trùm kín thố, để ở chỗ ấm. Sau từ 2 đến 4 ngày là cơm rượu chín và có thể dùng được (tùy theo thời tiết nóng hay lạnh)

Cơm rượu sau khi chín nên cho vào tủ lạnh để tránh tình trạng cơm rượu tiếp tục lên men và trở nên đắng.

Củ Sen Kho Sườn Non

Nguyên liệu:

-2 pound sườn non

-2 pound củ sen

-4 củ hành hương, lột vỏ, bằm nhuyễn

-2 lon nước dừa tươi (coconut soda)

-Muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu, nước màu, dầu ăn

-4 tép tỏi lớn

-Vài trái ớt, nếu thích ăn cay

Chuẩn bị:

-Sườn non rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.

-Cho sườn non + 2 muỗng canh nước màu + 4 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + hành hương bằm nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê tiêu vào một tô lớn, trộn đều. Đậy kín miệng tô, để trong tủ lạnh 1 ngày cho thịt thấm gia vị.

Cách kho

-Củ sen bào vỏ, xắt miếng bản dày khoảng 1 cm, rửa sạch, để ráo nước.

-Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn

-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào xào hơi vàng, kế tiếp cho sườn non vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Kế đến cho củ sen + nước dừa lon + 1 muỗng canh bột súp gà + 4 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều. Khi nước trong nồi sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ, cho ớt trái vào, đậy nắp nồi, kho khoảng 2 tiếng đồng hồ thì thịt chín và củ sen mềm.

Bún vịt xáo măng

Nguyên liệu:

(Cho khoảng 8 đến 10 tô bún)

-1 con vịt lớn

-Nửa pound măng khô

-1 bó hành lá

-1 bó ngò

-1 bó rau răm

-1 củ gừng bằng 3 ngón tay

-Vài trái ớt đỏ

-1 gói bún khô hiệu Ông Già Quê Hương (2 pound)

-Muối, đường, bột súp gà, dầu ăn, nước mắm

1 muỗng cà phê = 1 teaspoon

1 muỗng canh = 1 Tablespoon

Chuẩn bị:

-Vịt mua về làm lại sạch sẻ, để ráo nước

-Măng khô rửa sạch, ngâm nước nóng đến khi măng vừa mềm, cắt khúc bằng ngón tay, phần nào già cắt bỏ.

-Cho măng vào nồi, cho vào 1 muỗng canh dấm trắng, bắt lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi nào măng thật mềm, xả lại nước lạnh, để ráo nước.

-Bún luộc trong nước sôi 5 phút, sau đó tắt lửa, đậy nắp, để thêm 5 phút, trút bún ra rổ, xả lại nước lạnh vài dạo, để ráo nước.

-Hành lá, ngò, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ, phần củ hành đập dập, xắt dài bằng lóng tay, để riêng

Cách nấu:

-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho phần hành củ vào xào vàng, kế đến cho 2 lít nước + 3 muỗng canh bột súp gà + 3 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng canh nước mắm. Khi nước sôi, cho vịt vào luộc, hớt bọt vài dạo cho nước lèo được trong, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, luộc khoảng từ 50 đến 60 phút thì vịt mềm (dùng đũa xim vào vịt thấy vừa mềm là được)

-Vớt vịt ra khỏi nồi, hớt hết mỡ vịt ra bỏ, kế tiếp cho măng vào, nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút cho măng thấm gia vị. Tắt lửa nồi măng, đậy nắp nồi.

*Cách làm nước mắm gừng

-Gừng gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, đâm nhuyễn chung với ớt đỏ, cho vào tô gừng 4 muỗng canh đường + 7 muỗng canh nước nóng + 4 muỗng canh nước mắm ngon. Nếm sao cho nước mắm ngọt ngọt mặn mặn là được.

Trình bày:

-Vịt chặt miếng vừa ăn, sắp ra dĩa.

-Cho bún vào tô, chan nước lèo và măng, bên trên để một nhúm hành ngò rau răm

-Ăn kèm nước mắm gừng và ớt sa tế, nếu lạt cho thêm miếng nước mắm mặn.

Gà quay xào cải chua

Nguyên liệu:

-Một con gà quay sẵn mua ở chợ Mỹ (Rotisserie Chicken)

-4 cây cải chua (thêm bớt tùy ý)

-4 tép tỏi lớn

-Dầu ăn, dầu hào, nước tương, tương ăn phở, đường, ớt sa tế

Cách làm:

-Gà chặt miếng vừa ăn

-Cải chua xắt miếng vừa ăn

-Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn

-Bắt chảo lớn lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho tỏi, khi tỏi hơi vàng, cho gà vào chiên sơ cho vừa hơi vàng 2 mặt

-Kế đến cho cải chua + 2 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh tương ăn phở + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh đường + ớt sa tế (nếu thích ăn cay) vào trộn đều.

-Hạ lửa nhỏ, để khoảng 15 phút cho thịt và cải chua thấm đều gia vị.

-Món này ăn nóng với cơm rất ngon.

Ớt chuông đỏ dồn thịt

Nguyên liệu:

-4 trái ớt chuông đỏ lớn

-1.5 pound thịt heo xay

-1 lọn bún tàu

-3 tai nắm mèo khô

-2 lát bánh mì sandwich

-1 củ hành tây

-1 hộp cà hộp

-Nước mắm, đường, bột súp gà, tiêu, dầu hào, dầu ăn, dầu mè

Lượng nấm mèo, bún tàu, gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn bị:

-Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, xắt sợi càng mỏng càng tốt

-Bún tàu (khoảng nửa chén), ngâm vừa nở, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay

-Bánh mì sandwich ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, vắt khô, bóp nhuyễn

-Củ hành tây lột vỏ, xắt hạt lựu

-Trong một thố lớn, trộn chung thịt heo xay với 2 muỗng canh nước mắm + 1.5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng cà phê bột súp gà + bún tàu + nấm mèo + củ hành tây + bánh mì + 1 muỗng canh dầu mè, để khoảng 30 phút cho hỗn hợp thịt thấm gia vị.

-Ớt chuông rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều ngang, bỏ hột

Cách làm

-Dồn thịt vào ớt chuông

-Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, hạ lửa nhỏ, cho ớt vào chiên cho ớt vàng đều, khoảng 20 phút.

-Cho hộp cà chua vào chảo ớt, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1/4 cup nước, đậy nắp chảo, để lửa nhỏ, rim khoảng 30 phút, thỉnh thoảng trở ớt cho chín đều.

-Sau khi ớt chín đều, mở nắp chảo, để lửa lớn cho nước rút hết, chỉ còn nước cà sền sệt là được.

-Tắt lửa, bắc chảo ra khỏi bếp.

-Món cà dồn thịt ăn với cơm nóng rất ngon.