Phá lấu là món ngon của người hoa được rất nhiều người ưa thích , là một món để lai rai , ăn cơm cũng được và ăn với bánh mì cũng rất ngon . Món này thường được làm từ đồ lòng heo như lưỡi heo , bao tử và tai heo . Riêng mình thì hay làm với tai heo và thịt ba chỉ , vì tai heo có gân cho độ giòn , thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ cũng dễ ăn.
Nguyên liệu:
Tai heo : 01 cái
Thịt ba chỉ : 01 dây mõng khoảng 200-300 gr
Dừa tươi : 01 trái
Gia Vị : Dầu hào , nước tương , đường , muối , bột ngọt ,ngũ vị hương , hồi , đinh hương , hành tím , tỏi , tiêu
Cách làm:
– Tai heo làm sạch sẽ cho vào nước sôi , luộc vừa chin tới vớt ra ngâm qua nước lạnh , cắt tai heo theo chiều dọc thành 2 miếng , ướp chung với thịt ba chỉ các loại gia vị trên , 1 muỗng canh dầu hào , 2 muỗng canh nước tương , 1 muỗng canh đường , ½ muỗng cà phê bột ngọt , ½ muỗng cà phê ngũ vị hương , hành tỏi băm nhỏ . Thời gian ướp từ 30 phút trở lên là được
– Bắt chão lên bếp chờ nóng cho dầu ăn vào , gắp tai heo và thịt ba chỉ cho vào chão chiên cho vàng mặt với lữa nhỏ thôi , đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt , nếu trái dừa nhỏ ít nước thì thêm nước lạnh , đổ luôn nước ướp thịt vào , lúc này có thể cho thêm 1 hoa hồi hay còn gọi là tai vị và 3 cái đinh hương vào ,chờ nước sôi lên vặn lữa nhỏ lại , nêm nếm lại cho vừa ăn khi nước trong nồi gần cạn , thịt chuyển màu nâu đẹp là được rồi .
– Mách nhỏ : Khi luộc tai heo dùng đủa xâm thấy vừa chín là được , đừng luộc mềm quá khi ăn sẽ mất giòn ngán lắm . Khi nước gần cạn bạn cho thêm 1 muỗng cà phê tương ớt vào , nước sẽ có độ sánh và màu cũng đẹp hơn , hoa hồi và đinh hương chỉ làm tăng thêm mùi vị , nên nếu không có cũng không sao ,nhớ đừng cho nhiều mùi sẽ hăng lắm.
No comments:
Post a Comment